Neue Gastronomie im Mercedes-Museum: Bayerisch-holländische Feinkost

Das Mercedes-Benz-Museum bekommt ein neues gastronomisches Konzept, für das die Käfer-Gruppe aus München und ein holländischer Spezialist für Museums-Gastronomie verantwortlich sein werden. Neuer Chef vor Ort ist ein alter Bekannter aus der Speisemeisterei – Gerd Schmid.

Gastronomischer Neuanfang im Mercedes-Benz-Museum: Wie mahlzeit.city vorab erfahren hat, wird ab 1. Januar 2019 in Bad Cannstatt von einer Firma gekocht, die zwei Branchenriesen extra zu diesem Zweck gegründet haben. „Zum Januar 2019 übernimmt das Kooperationsunternehmen V&K Tailor Made Catering . Das ,V’ steht für Vermaat, Branchenführer bei museumsgastronomischen Einrichtungen in den Niederlanden, das ‚K’ für Feinkost Käfer, eine in Deutschland renommierte Größe in Feinkosthandel, Gastronomie und Party-Service“, bestätigt Miriam Weiss, Leitung Classic Communications Mercedes-Benz-Museum, auf Nachfrage.

Das kulinarische Joint Venture wird in Stuttgart von einem alten Bekannten geleitet: Gerd Schmid , bis vor kurzem Geschäftsführer der Speisemeisterei in Hohenheim, verantwortet künftig die Museums-Gastronomie. „Ich freue mich riesig auf die neue Aufgabe. Tailor Made hatte jemanden gesucht, der sich in Stuttgart auskennt“, sagt Schmid, der sich vor wenigen Monaten noch unschöneren Themen widmen musste: Schmid hatte in der Speisemeisterei Insolvenz anmelden müssen. „Umso glücklicher bin ich jetzt über den Neuanfang, nachdem wir die Speisemeisterei erfolgreich abgewickelt haben.“

Im Sternerestaurant in Hohenheim haben längst Jochen Bayer und Alexander Scholz samt Küchenchef Stefan Gschwendtner das Sagen. Schmid freut sich derweil in seiner neuen Aufgabe auf einen „Standort, der künftig weiter aufgewertet wird. Neue Wohnungen entstehen in der Nähe des Museums, dazu die Nachbarschaft zum Stadion, da wird sich in Zukunft einiges tun“, so Gerd Schmid weiter.

Noch bis Ende des Jahres wird Michael Braun die gastronomischen Geschicke des Museums leiten. „Mit Beendigung der regulären Vertragslaufzeit der MB Museumsgastronomie und nach Abschluss eines Bieterverfahrens gibt es dann den Pächterwechsel“, erklärt Miriam Weiss, die sich vom neuen gastronomischen Ansatz einiges erhofft: „Das neue Konzept hat uns begeistert, weil es viele überraschende und moderne Ideen mit einer ausgezeichneten Küche vereint.“

Laut Gerd Schmid wird die Küche im Museum künftig noch mehr auf die Bedürfnisse der Gäste abgestimmt, die aus der ganzen Welt nach Bad Cannstatt kommen: „Das Museum empfängt jährlich bis zu 900 000 Besucher aus 149 Ländern. Dieser Internationalität wollen wir mit unserem neuen Angebot Rechnung tragen.“

Schmid vertraut dabei auf die Expertise der beiden Firmen, die V&K Tailor Made Catering gegründet haben. Die holländische Firma Vermaat zeichnet zum Beispiel für die Gastronomie im Van Gogh Museum in Amsterdam verantwortlich. Die Käfer Gruppe aus München hat sich längst von einem Feinkosthändler zu einem Catering-Riesen mit nach eigenen Angaben über 1500 Mitarbeitern gewandelt – mit Erfahrung im Automobil-Museumsbereich: In der BMW Welt in München betreibt das Unternehmen unter anderem ein Zwei-Sterne-Restaurant.