Nachgekocht: Graupenrisotto mit Erbsen

Es gibt so viele Kochbücher. Ob sie was taugen, merkt man erst, wenn man daraus kocht. Heute: Graupenrisotto mit Erbsen  von Alfred Biolek.

Obwohl es im Internet massig Rezepte für umsonst gibt, sind Kochbücher nach wie vor sehr beliebt. Weil man sie richtig anfassen kann, weil man stundenlang darin blättern kann, weil sehr viel Arbeit darin steckt. Ob sie aber wirklich etwas taugen, merkt man jedoch erst, wenn man daraus kocht. Sind die Zutaten auch im nächstgelegenen Supermarkt zu bekommen? Sind die Anleitungen nachvollziehbar? Und: Schmeckt das Ergebnis denn?  Dieses Mal im Test: Graupenrisotto mit Erbsen von Alfred Biolek.

Wer ist das?

Wer Alfred Biolek nicht kennt, muss nach 1980 geboren oder in einer Welt ohne Fernsehen aufgewachsen sein. Es könnte gut sein, dass es ohne seine Sendung „alfredissimo!“ heute gar keine Kochshows im deutschen Fernsehen gäbe. „Bio“, wie er stets liebevoll genannt wird, hat sich ab 1994 immer einen Prominenten eingeladen und gemeinsam gekocht. Es gab gut 460 Folgen, zu Gast war ein bunter Gemischtwarenladen: Maria Schell, Hannelore Kohl, Marusha, Jutta Speidel, Harald Schmidt und viele viele mehr. Es wurde gekocht, Wein getrunken und geplaudert. Die Küche war seiner privaten Küche nachempfunden.

Was ist das für ein Buch?

Es ist nicht nur ein Buch, es ist ein wahrer Wälzer – darauf Biolek in Großbuchstaben in glänzendem Prägedruck. Es sind „Die Rezepte meines Lebens“, so der Titel von Alfred Bioleks Werk – und das ist keineswegs übertrieben. Er hat die Rezepte aus seiner „Küchenkladde“, in der er die Rezepte seiner Mutter, seiner Kochsendung und von allerlei Begegnungen sammelte. 600 an der Zahl hat er für das Buch ausgesucht. Er schreibt im Vorwort, dass das ein  Buch für die Küche und eben nicht für den „Coffeetable“ oder noch schlimmer für das Bücherregal sei: „Es darf Fettflecken und Eselsohren bekommen“.

Bilder: Anja Wasserbäch

So lange dauert‘s: Das geht wirklich flott.  Das Einweichen der Graupen (ungefähr eine Stunde) dauert am längsten. Aber das zählt ja zum Kochvorgang nicht so richtig dazu. Der Rest ist in circa 20 Minuten erledigt.

So ist das Ergebnis : Wie sagte Biolek in der Sendung immer? „Mmmmh“. Können wir uns nur anschließen.

Das sagen die Mitesser: Dieses Gericht ist grün, sehr grün. Muss man da noch fragen, ob das Kind mitgegessen hat?

Für Fans von: Hausmannskost und vegetarischen Gerichten.

Weitere Tipps: 600 Rezepte! Da ist wirklich für jeden was dabei.

Hier geht’s zum Rezept.