Weihnachtliches Speckhähnchen mit Wurzelgemüse

Zutaten

10 Scheiben Bacon
4 Zwiebeln
4 Möhren
4 Petersilienwurzeln
300 Gramm Knollensellerie
6 Knoblauchzehen
16 kleine, junge Kartoffeln
600 ml Geflügelbrühe
400 ml trockener Weißwein
Je 2 Zweige Thymian und Rosmarin

Zubereitung

1.Backofen auf 200 Grad bei Ober- und Unterhitze vorheizen.
2.Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Möhren, Petersilienwurzeln und Sellerie schälen, auch in grobe Stücke schneiden. Knoblauch schälen und grob hacken. Kartoffeln schälen.
3.Alles in eine Bratterrine geben, salzen pfeffern und mit Brühe und Wein begießen. Die Kräuter waschen und dazulegen.
4.Hähnchen waschen, trocken reiben und ebenfalls salzen und pfeffern. Anschließend mit den Speckscheiben belegen. Hähnchen auf das Gemüse legen und im vorgeheizten Backofen je nach Hähnchengröße etwa 45 Minuten bis 1 Stunde garen.
5.Gelegentlich mit dem Sud beträufeln.
6.Zum Servieren das Hähnchen mit dem Gemüse auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
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