Sacher Herzen

Zutaten

200 g Mehl
15 g Kakao
150 g gemahlene Mandeln
125 g Puderzucker
Mark von einer Vanilleschote
Salz
2 Eigelb
2 TL Rum
175 g Butter
200 g Orangenkonfitüre
Abgeriebene Orangenschale
2 EL Orangensaft
300 g Marzipan-Rohmasse
150 g Puderzucker
125 g Schlagsahne
50 g Honig
30 g Butter
150 g dunkle Kuvertüre
Blanchierte Mandeln

Zubereitung

1.Mehl und Kakao in eine Schüssel sieben und mit Mandeln, Puderzucker, Vanillemark, 1 Prise Salz, Eigelb, Rum und Butter zu einem glatten Teig kneten. 1 Stunde kalt stellen.
2.Den Teig ausrollen, Herzen ausstechen und 12–15 Minuten bei 150 °C Ober-/Unterhitze backen. Abkühlen lassen.
3.Orangenkonfitüre, Orangenschale und –saft 1 Minute aufkochen lassen, durch ein feines Sieb streichen und abkühlen lassen.
4.Das Marzipan und den Puderzucker verkneten, ausrollen und ebenfalls Herzen ausstechen.
5.Die Schokoherzen mit der Marmelade bestreichen, mit den Marzipanherzen belegen und trocknen lassen.
6.Sahne, Honig und Fett aufkochen. Halbbitter-